Potato Wedges mit Zwiebel-Minz-Chutney

Ein leckeres Chutney zaubern wir für unsere Potato Wedges ganz schnell im Thermomix. Einfach genial!

Potato Wedges mit Zwiebel-Minz-Chutney

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• Autor: Thermorezepte
• Menge: 4 Personen

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Zutaten

• 2 kg Kartoffeln, festkochend
  
• 4 EL Olivenöl
  
• 10 g Zitronensaft
  
• 2 rote Zwiebeln
  
• 3 Knoblauchzehen
  
• 2 EL Sonnenblumenöl
  
• 3 EL Essig
  
• 1 EL Agavendicksaft
  
• Salz, Pfeffer
  
• 2 Bd. Minze, abgezupft
  
• ¼ TL Curry
  
• 1 TL Salz
  
• ½ TL Pfeffer
  
• 2 EL Kokosflocken

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Zubereitung

1. Kartoffeln längs achteln, mit Zitronensaft und Olivenöl mischen
2. auf zwei Backbleche verteilen, 20-25 min im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft backen, mehrmals wenden
3. Minze in den Mixtopf geben 7 sek/Stufe 6 zerkleinern, umfüllen
4. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben 5 sek/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, wiederholen
5. Öl zugeben 5 min/120°C/Stufe 1 andünsten
6. Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zugeben 5 min/100°C/Stufe 1 aufkochen, etwas abkühlen lassen
7. Minze zugeben 5 sek/Stufe 2 unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Curry, Salz, Pfeffer und Kokosflocken mischen, mit Kartoffeln vermengen 3-5 min fertig backen
9. knusprige Kartoffeln mit Chutney servieren

• Kategorie: Beilagen