Wildlachsfilet auf Bohnen und Dillsoße

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Wildlachsfilet auf Bohnen und Dillsoße

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• Autor: Thermorezepte
• Menge: 4 Personen

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Zutaten

• 1 Bd. Dill, Spitzen abgezupft
  
• 800 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken
  
• 600 g gekörnte Gemüsebrühe
  
• 1 TL Fleur de Sel
  
• 600 g Prinzessbohnen
  
• 4 Wildlachsfilets á 125 g, frisch
  
• 10 g Zitronensaft
  
• ½ TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  
• 20 g Speisestärke
  
• 150 g Sahne
  
• 2 EL Senf, mittelscharf

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Zubereitung

1. Dillspitzen in den Mixtopf geben 3 sek/Stufe 8 zerkleinern
2. Kartoffeln in den Gareisatz geben, Brühe und ½ TL Fleur de Sel in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Prinzessbohnen im Varoma verteilen, mit Deckel auf den Mixtopf setzen, 15 min/Varoma/Stufe 1 vorgaren
3. Wildlachsfilet mit Zitronensaft, ½ TL Fleur de Sel, Pfeffer und ½ TL Dillspitzen würzen, in den Varoma-Einlegeboden legen
4. Einlegeboden mit den Wildlachsfilts einsetzen 20 min/Varoma/Stufe 1 fertiggaren, Varoma mit Einlegeboden absetzen, Gareinsatz entnehmen und warmhalten
5. Garflüssigkeit auf 350 g reduzieren, Speisestärke mit Sahne in einer kleinen Schüssel anrühren
6. restlichen Dill und Senf in den Mixtopf geben 3 min/Varoma/Stufe 1 aufkochen

• Kategorie: Hauptgerichte Fisch